COLOMBA AL PISTACCHIO CON LIEVITO MADRE

COLOMBA AL PISTACCHIO CON LIEVITO MADRE

COLOMBA AL PISTACCHIO CON LIEVITO MADRE

Ingredienti:

Ingredienti per 1 Impasto

  • lievito naturale 90 g
  • zucchero 65 g
  • tuorli 54 g (circa 3)
  • acqua 95 ml a 25/30°
  • burro 68 g
  • farina manitoba 250g

Ingredienti per il 2 Impasto

  • Il primo impasto +
  • zucchero 63 g
  • acqua 25 ml a 25/30°
  • tuorli 50 g
  • farina manitoba 125 g
  • sale 4 g
  • burro 63 g
  • farina di pistacchio 100 g

Ingredienti per gli aromi:

  • miele 5 g
  • la scorza di 1 arancia bio
  • 1/2 bacca di vaniglia

Ingredienti per la glassa:

  • 75 g di zucchero
  • 30 g di pistacchi
  • 50 g di albume

per guarnire :

  • zucchero a velo
  • granella di pistacchio
  • pistacchi interi
  • granella di zucchero
  • Crema di pistacchio per la farcia e per ricoprirla

Pubblicato da UnalunaPer...cucinare

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