Ingredienti per 4 persone:
800 g di straccetti di vitellone
150 g di rucola
100 g di parmigiano
4 cucchiai olio evo
1-2 cucchiai di pangrattato
Aceto balsamico qb
Sale qb
acqua qb
Procedimento
Per prima cosa tagliate a scaglie il parmigiano
In una padella antiaderente mettere gli straccetti tagliati a pezzetti
salate leggermente
Dopo un paio di minuti, quando la carne sarà in parte ancora rosata
sfumate con l’aceto balsamico cuocere la carne per uno o due minuti spolverate con un cucchiaio o due di pan grattato Quindi aggiungete anche la rucola
(aggiungere un bicchiere di acqua se necessario per non farli bruciare) dopo un minuto circa la rucola sarà appassita
spegnete il fuoco e aggiungete le scaglie di parmigiano e un filo di olio di oliva
