Ingredienti per metà sfera:
50 gr di nocciole tritate
250 gr di nutella
500 ml di panna
100 ml di latte
2 uova solo le chiare
50 gr di cioccolato a latte
6 fogli di gelatina
1 pacco di wafer alla nocciola
Ingredienti per la copertura:
100 ml di panna
100 gr di cioccolato a latte o fondente
30 gr di burro
1 foglio di gelatina
30 gr di nocciole tritate
Procedimento:
1) Montare la panna e metterla in frigo
2)Montare i due tuorli d’uovo a neve (tenuti a temperatura ambiente)
3)sciogliere 6 fogli di gelatina in poca acqua fredda
4)Mettere una ciotola a bagnomaria con la nutella, il cioccolato il latte e far sciogliere , infine unire le nocciole tritate e e i fogli di gelatina strizzati dall’acqua in eccesso
togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
5) In una ciotola unire la panna montata con gli albumi montati a neve
6) tritare un pacco di wafer e unirli al composto di panna e albumi
7) Unire il composto di cioccolato e granella di nocciole
8) Rivestire una ciotola a forma di palla con pellicola trasparente
e versare tutto il composto sigillare con la pellicola e riporre in frigo per 4 ore…
Se desiderare dare la forma rotonda del cioccolatino alla torta come ho fatto io dovete fare un’altra mezza sfera trascorse le 4 ore in frigo levate la pellicola e unite le 2 mezze sfere
Preparare la copertura:
Sciogliere il foglio di gelatina in acqua fredda.
In una ciotola a bagnomaria unire cioccolato burro e panna far sciogliere
e unire la gelatina .Rivestire la sfera con la granella di nocciole premendo un pochino per incastrarla nel composto
e infine colare sopra il cioccolato sciolto a bagnomaria
far riposare qualche ora in frigo e guarnire a piacere …..io ho plissettato un cartoncino marrone e messo intorno alla circonferenza del “cioccolatone”
Ricordo che le dosi che ho messe si riferiscono a metà sfera per fare l’intero cioccolatino come me vanno raddoppiate le dosi .
