POLLO CROCCANTE (POLLO FRITTO)
Ingredienti:
un pollo di 1 kg tagliato in 12 pezzi
1 limone
1 bicchiere di vino bianco secco
farina qb
pangrattato qb
zenzero fresco grattugiato
erbe aromatiche (timo,maggiorana,dragoncello)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio per friggere
2 uova
sale
pepe
Procedimento:
1) Private i pezzi di pollo della pelle e del grasso in eccesso,lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli tamponandoli con alcuni fogli di carta da cucina.Metterli in una grande ciotola,spruzzateli con il succo di limone e il vino,cospargeteli con un cucchiaino di zenzero grattugiato,uno di erbe tritate e il prezzemolo, un pizzico di sale e una manciata di pepe;Mescolate,coprite con pellicola e lasciate marinare in un luogo fresco per almeno 5-6 ore (meglio una notte intera).
2) Scolateli dalla marinata e passateli,uno alla volta,prima nella farina,poi nella uova sbattute e infine nel pangrattato,aiutandovi con due forchette.Man mano che li avrete impanati,disponeteli su un tagliere senza sovrapporli.
3) Scaldate abbondante olio in una padella con cestello estraibile, quando sarà ben caldo, immergete i pezzi di pollo.Friggeteli,girandoli di tanto in tanto con una pinza, per 15 minuti a fiamma medio-bassa in modo che possano cuocere bene anche all’interno senza scurirsi troppo all’esterno. Alzate la fiamma e lasciateli sul fuoco per altri 4-5 minuti finché si formerà una crosticina dorata e croccante.Scolate i pezzi di pollo e disponeteli su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.Se necessario trasferiteli più volte su fogli di carta puliti,tamponateli delicatamente, e servite.
